Resep dan Cara Buat Rica-rica ceker
Bahan:
- 700 gr ceker ayam
- Minyak goreng
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari jahe digeprek
- Lengkuas secukupnya digeprek
- 2 batang serai digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah cabai rawit merah
- 2 buah daun bawang iris 1 cm
- Garam
- Gula pasir
- Gula jawa
- Kaldu jamur
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai jawa/kriting merah (opsional untuk jumlahnya)
- 1 sdt merica
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
Cara membuat:
- Rebus ceker sampai setengah empuk, masukkan sayap rebus kembali sampai empuk
- Sembari menunggu rebusan ayam, siapkan bumbu halus. Kalau pakai blender bumbu halus langsung dimasukkan semua.
- Siapkan bumbu tambahan lainnya.
- Tiriskan cakar dan sayap.
- Panaskan minyak ke dalam wajan, masukkan bumbu halus. Tunggu sampai harum.
-Masukkan serai, daun bawang, lengkuas, daun salam, dan jahe yang sudah digeprek. Aduk aduk sampai baunya harum.
- Masukkan air sesuai selera. Masukkan garam, gula jawa secukupnya, gula pasir secukupnya, dan kaldu jamur. Tunggu sampai mendidih, tes rasa.
- Kalau rasa sudah pas dan enak, masukkan ceker dan sayap. Tutup wajan, masak dengan api kecil agar bumbunya merasuk.
- Sesekali diaduk dan ayam dibalik agar kuah merata.
- Kalau sudah hampir matang, masukkan daun bawang yang sudah diiris. Tambahkan sedikit kecap kalau suka. Tunggu sebentar sampai daun bawang agak layu, matikan api.
- Rica-rica ceker siap dihidangkan.
0 comments:
Post a Comment