Resep Bakso Beranak Isi Telur Puyuh dengan Kuah Sum-sum
Bakso pertama kali dibuat di negara tirai bambu kemudian menyebar ke Nusantara saat perdagangan. Di negara-negara muslim, penggunaan bahan daging lebih banyak menggunakan daging sapi, ayam, bahkan ikan. Tentu tekstur, warna dan cita rasa tiap bakso akan berbeda tergantung jenis daging yang dipakai. Bakso Ikan akan berwarna putih bersih daripada bakso sapi.
Bagi penggemar bakso dengan limpahan sambal maka nama Bakso Beranak Isi Telur Puyuh dengan Kuah Sum-sum tidaklah asing. Tapi apakah kamu sudah mencoba membuatnya sendiri?
Yuk, coba buat resepnya!
Bahan-bahan
20 buah es batu
9 sendok makan tepung tapioka
1 sendok teh gula
4 bawang putih
Garam secukupnya
½ sendok teh baking powder
2 sendok teh lada
2 sendok teh merica bubuk
7 bawang merah
3 telur ayam
Daging giling secukupnya
Bawang merah
Bawang putih
7 telur puyuh rebus
7 cabai rawit rebus
Merica bubuk
Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya
Tulang sumsum sapi atau bagian lain jika tidak ada sumsum
2 cm jahe, geprek
11 bawang putih
3 sendok makan garam
½ sendok teh ketumbar
3 sendok makan merica bubuk
Gula pasir secukupnya
Air secukupnya
3 kemiri yang sudah disangrai
7 bawang merah
Langkah-langkah
Siapkan chopper. Daging giling dimasukan ke dalam chopper bersama es batu serta bawang. Nyalakan chopper dengan kecepatan biasa, lalu masukan telur yang sudah dipecahan terlebih dahulu.
Tambahkan garam baking powder, lada serta gula pasir dimasukkan, dan chopper dinyalakan kembali. Tepung tapioca, dan merica bubuk dimasukan paling ahkir sampai warna adonan berubah dan siap dibentuk menjadi bulatan bakso. Adonan bisa dicicipi sedikit untuk mengetahui citarasanya.
Siapkan adonan isian dengan menghaluskan dan tumis terlebih dahulu: bawang merah, bawang putih, garam, dan merica. Campurkan daging giling, cabe rawit rebus, telur puyuh rebus, dan penyedap rasa. Aduk namun jangan sampai caber rawit dan telur putuh rusak. Bentuk adonan seperti bakso kecil. Sisihkan.
Adonan bakso utama dipipihkan dan diisi dengan bakso kecil. Masukan ke dalam air mendidih (matikan api setelah air mendidih). Setelah semua adonan bakso utama habis dan menjadi bulatan di dalam air, silakan nyalakan kembali api, biarkan air kembali mendidih. Bakso yang sudah matang akan muncul ke permukaan.
Siapkan semua bumbu halus untuk kuah, tumis sampai aromanya harum. Masukan air mendidih, aduk hingga warna air berubah lalu masukan tulang yang lebih dahulu dibersihkan. Masak hingga kaldu keluar dari tulang sapi baru bisa disajikan bersama dengan bakso yang sudah matang di panci lainnya.
Saran penyajian: Sediakan dua mangkok untuk memisahkan Bakso Beranak Kuah Sambel Puyuh Mercon dengan mie kuning dan bihun yang sudah berkuah. Taburi bawang goreng, potongan sawi dan pangsit goreng.
0 comments:
Post a Comment